30 Món Chay Ngon Thanh Đạm Dễ Làm Đủ Dưỡng Chất, Thực Đơn Món Chay Ngon Đơn Giản, Hấp Dẫn

Mục Lục

Đậu phụ rán giòn

Nguyên liệu: 8 miếng đậu phụ trắng, 50g me, 100g bột rán giòn, 100g bột rán xù, 5g ngò rí, 2 muỗng coffe sả băm, 5g hạt lạc rang, gia vị: phân tử nêm, nước mắm nam ngư chay, tương ớt, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

Đậu hũ giảm làm 4. Rau mùi rửa sạch, giảm nhuyễn. Pha 150ml nước rét mướt với 100g bột chiên giòn, khuấy tan, để yên vào 10 phút đến bột nở. Me dìm với nước sôi, lọc rước nước cốt.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Lúc dầu nóng, cho một muỗng cà phê sả vào phi thơm, tắt bếp. Tiếp sau cho nước cốt me vào với ½ muỗng canh phân tử nêm, 1 muống nêm canh nước mắm chay, 3 muỗng nhỏ canh đường, khuấy phần lớn và bật bếp lên đun sôi hỗn hợp mang đến tan hương liệu gia vị và sánh lại. Bạn nêm nếm lại các gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình vì mỗi loại me sẽ có mức độ chua không giống nhau. Sau khoản thời gian nêm nếm gia vị, tắt bếp, bỏ vào 1 muỗng nhỏ canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sả băm vào, trộn phần đông lên. Để xốt me nguội, mang đến ngò rí vào với đậu phộng rang giã nát.

Bạn nhúng đậu hũ qua bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột rán xù rồi thả vào trong chảo dầu chiên. Cứ thế làm cho hết số đậu phụ đã chuẩn bị. Xem xét là chúng ta nên chiên ở mức lửa vừa, cho đến khi chín tiến thưởng đều các mặt là được. Gắp đậu phụ ra mang lại lên giấy ngấm dầu.

Đậu hũ rán giòn phải ăn khi còn nóng và chấm cùng với nước xốt me.

Đậu hũ cừu giòn đã thêm ngon lúc chấm cùng với nước xốt me. Ảnh: Internet

Đậu phụ xốt cà chua

Nguyên liệu: 400g đậu hũ chiên, 10g boa rô, 3 trái cà chua, 50g cà rốt, 1 củ hành tây, gia vị: muối, đường, phân tử nêm, tương ớt, nước mắm chay.

Các cách làm:

Đậu hũ thái thành những miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt vứt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Boa rô cọ sạch, băm nhuyễn. Hành tây quăng quật vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, các bạn đổ cà chua, hành tây, cà rốt vào xào chín. Tiếp theo sau cho vào chảo 1 bát nước lạnh cùng rất 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muống nêm canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng coffe muối, khuấy đều, đun khoảng 10 phút. Tiếp nối cho đậu hũ vào cùng với hành boa rô, bít nắp, đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút đến đậu hũ ngấm gia vị.

Khi đang đun đầy đủ thời gian, các bạn tắt bếp, múc ra dĩa, rắc lên một ít tiêu xay với thưởng thức.

Đậu hũ xốt cùng cà chua là món chay chúng ta đừng quăng quật lỡ. Ảnh: Internet

Đậu phụ xào nấm mèo tươi

Nguyên liệu: 2 miếng đậu phụ non, 50g bắp trái non, 50g mộc nhĩ đông cô, 50g nấm mèo bào ngư, 50 đậu Hà Lan trái, 50g cà rốt, 1 muống nêm canh bột năng, ½ chén bột mì, 1.5 muống nêm canh mật ong, 1 chén nước dừa tươi, 20g hành boa rô, gia vị: sa tế, nước tương, bột ngọt, dầu hào chay, màu dầu điều, dầu mè.

Các cách thực hiện

Đậu Hà Lan rửa sạch, giảm làm đôi. Cà rốt bỏ vỏ, cọ sạch, thái lát dày khoảng chừng 2mm. Nấm mèo đông cô khô rửa sạch, ngâm nở, sau đó mang đi luộc chín (trong nước luộc bạn cho thể khoảng tầm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay), vớt ra, nhằm ráo. Mộc nhĩ bào ngư rửa sạch, ép ráo nước, xé nhỏ. Bắp non cọ sạch, để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vô ½ muống nêm canh muối. Lúc nước sôi, cho bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan chần qua trong khoảng 1 phút, vớt ra dìm vào âu nước đá mát để giữ có màu sắc vốn có và độ giòn.

Cho 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muống nêm canh dầu hào chay, 1.5 muống nêm canh mật ong, 1 muỗng cafe sa tế chay, 1 muỗng coffe hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, nước dừa tươi tươi, khuấy các cho gia vị tan ra.

Đậu hũ cắt thành miếng vuông. Tẩm từng miếng đậu hũ non qua bột mì rồi thả vào trong chảo dầu chiên vàng đều những mặt.

Bắc chảo lên bếp, cho vô 1 muống nêm canh dầu màu sắc điều. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp sau cho nấm đông cô, mộc nhĩ bào ngư cùng với cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, 3 muỗng canh láo lếu hợp các gia vị đã pha sinh hoạt trên, đảo đều lên, tắt bếp, đổ riêng biệt ra dĩa.

Cho phần tất cả hổn hợp nước gia vị sót lại vào chảo, hâm nóng lên, mang đến đậu hũ vào rim chung trong khoảng 1 – 2 phút. Khi đang đun đủ thời gian, chúng ta cho phần nấm, rau củ củ sẽ xào làm việc trên vào cùng với cùng 1 muỗng canh bột năng pha loãng cùng với nước, hòn đảo lên. Cuối cùng, bạn cho vào trong chảo 1 muỗng cafe dầu mè, tắt bếp, dứt món ăn.

Đậu phụ xào với những loại nấm mang đến hương vị cực kỳ tươi ngon. Ảnh: Internet

Đậu phụ kho nấm

Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ trắng, 200g nấm rơm, 20g hành boa rô, 1 trái ớt sừng, gia vị: dầu ăn, nước tương, tương ớt, phân tử nêm, đường.

Các cách làm

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 3 muống nêm canh dầu ăn. Khi khi dầu nóng lên thả 2 miếng đậu phụ vào chiên thế nào cho vàng đều các mặt. Tiếp nối cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Hành boa rô cọ sạch, băm nhỏ phần đầu hành, lá hành thái khoanh tròn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rửa mộc nhĩ rơm bỏ chân đen, rửa sạch sẽ với nước muối, để ráo. Nếu như nấm lớn, chúng ta có thể cắt làm cho đôi.

Pha 2 muỗng nhỏ canh nước tương với cùng 1 muỗng canh tương ớt, 1 thìa canh gia vị hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ớt băm, khuấy hồ hết lên. Ướp đậu phụ với láo lếu hợp hương liệu gia vị này trong vòng 15 phút.

Bắc chảo dầu chiên đậu hũ lên bếp, đun nóng. Kế tiếp cho hành boa rô băm vào phi thơm. Tiếp theo sau đổ nấm mèo rơm vào xào qua qua rồi đến đậu hũ đã được ướp vào, hòn đảo đều lên. Các bạn đổ vào chảo khoảng tầm ½ chén bát nước lọc thường xuyên đun trên lửa nhỏ tuổi cho cho đến lúc nước cạn lại thì rắc vào 1/3 muỗng coffe tiêu cùng hành boa rô vào, đảo đều lên tắt bếp.

Đậu hũ kho mộc nhĩ rơm sẽ là món ăn uống đậm đà gửi cơm. Ảnh: Internet

Nấm bào ngư rán giòn

Nguyên liệu: 200g nấm mèo bào ngư xám, 100g mè trắng, 1/3 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 80g bột rán giòn.

Các cách thực hiện:

Pha 80g bột chiên giòn với 120ml nước lạnh với 1/3 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, khuấy hồ hết cho hương liệu gia vị tan ra.

Xem thêm: Bữa Com Gia Đình Miền Tây - 30+ Thực Đơn Hàng Ngày Cho Gia Đình Miền Nam

Rửa mộc nhĩ với nước muối pha loãng tiếp đến rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Tiếp theo, các bạn dùng khăn giấy thấm thô nước.

Nhúng mộc nhĩ qua bột rán giòn, rắc mè lên trên miếng nấm, thả vào trong chảo dầu chiên làm thế nào cho vàng đều những mặt là vớt ra bỏ lên giấy ngấm dầu. Chiên nấm bên trên mức lửa trung bình, không cừu trên lửa vượt nhỏ.

Nấm bào ngư rán giòn sẽ ngon rộng khi thưởng thức nóng với chấm với tương cà hoặc tương ớt.

Nấm bào ngư rán giòn có thể dùng như một món nạp năng lượng vặt. Ảnh: Internet

Đậu phụ kho cà tím

Nguyên liệu: 400g đậu phụ trắng, 8 loại nấm đông cô, 2 trái cà tím, 70g hành boa rô, 1 trái ớt sừng, 15g gừng, 200ml nước dừa, gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào chay.

Các cách thực hiện:

Gừng vỏ bỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng cọ sạch, cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng.

Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước bao gồm pha muối bột để không xẩy ra đen. Sau đó, vớt ra nhằm ráo, chiên qua qua.

Ngâm nấm mèo đông cô cùng với nước ấm (khoảng 60 độ C) đến nở, rửa sạch, giảm làm đôi, rán qua qua.

Đậu hũ thấm thô nước, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn những mặt.

Cho đậu hũ và cà tím vào âu ướp thuộc 3 muỗng canh nước tương, 1 muống nêm canh dầu hào, 2/3 muống nêm canh đường, 1/3 muỗng coffe bột ngọt, 1/3 muỗng coffe tiêu, trộn số đông cho vật liệu thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ gừng và hành boa rô vào phi thơm, vàng. Tiếp sau cho đậu hũ với cà tím vào cùng với nấm, hòn đảo đều tay trên mức lửa trung bình trong tầm 3 phút tiếp đến tắt bếp, đổ các thành phần hỗn hợp qua nồi đất. Đổ 200ml nước quả dừa tươi vào nồi đất, che nắp đun cho tới khi cạn giảm nước. Cuối cùng, chúng ta cho ớt sừng, 1/3 thìa tiêu vào, tắt nhà bếp và hưởng thụ cùng với cơm nóng.

Đậu hũ kho cà tím thơm ngon, kỳ lạ miệng. Ảnh: Internet

Đậu phụ om kiểu Hàn

Nguyên liệu: 500g đậu hũ, 20g hành boa rô, 1 củ hành tây, 5g tảo bẹ khô, 1 trái ớt sừng, gia vị: nước tương, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè.

Các bước thực hiện:

Cho tảo bẹ thô vào nồi nước (khoảng 300ml), hâm sôi lên trong vòng 15 phút, vớt bỏ tảo bẹ.

Hành boa rô phần gốc thái theo từng lát xéo, phần lá băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn. Hành tây giảm nhỏ.

Pha các thành phần hỗn hợp xốt om gồm 4 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muống nêm canh bột ớt, 1 muỗng cafe dầu mè, hành boa rô băm, ớt băm, trộn đều toàn bộ lên.

Đậu hũ cắt từng miếng vuông vừa, dùng khăn giấy thấm khô, rán vàng đều những mặt. Cho hỗn hợp xốt nghỉ ngơi trên vào chảo đậu hũ cùng với nước tảo bẹ, hành tây, hành boa rô cắt lát, bịt nắp, đun bên trên lửa nhỏ tuổi trong 10 phút là xong xuôi món ăn. Lúc ăn, bạn có thể rắc lên ở trên 1 ít mè rang nhằm thơm ngon hơn.

Đậu hũ om theo kiểu Hàn cùng với vị cay đặc trưng. Ảnh: Internet

Rau trái xào chay

Nguyên liệu: 100g bông cải trắng, 100g bông cải xanh, 100g bắp non, 50g đậu Hà Lan, 100g nấm mùi hương tươi, 50g ớt chuông đỏ, 50g hành tây, 100g cà rốt, 10g rau ước tàu, 10g hành boa rô, gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, muối, tiêu, muối.

Các cách thực hiện:

Bông cải trắng, bông cải xanh thái thành những nhánh nhỏ dại vừa ăn. Bắp non cắt làm song theo chiều dọc. Cà rốt cắt lát mỏng mảnh vừa ăn. Nấm hương hoàn toàn có thể để nguyên hoặc giảm làm đôi. Đậu Hà Lan tước bỏ chỉ. Ngâm toàn bộ các các loại rau củ này vào nước muối hạt pha loãng khoảng tầm 5 phút kế tiếp vớt ra, xả sạch sẽ lại.

Ớt chuông cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Hành tây thái miếng vuông nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn. Rau buộc phải tàu giảm khúc khoảng 2cm.

Bắc nồi nước (khoảng 1 lít) lên bếp, bỏ vô ½ muỗng canh muối cùng ½ muống nêm canh đường, đun sôi, cho cà rốt vào luộc trước trong tầm 5 phút. Tiếp đến vớt ra, mang lại bắp vào luộc trong một phút, vớt ra, cho nhà bếp bông cải white luộc vào 3 phút. Tiếp sau cho bông cải xanh luộc trong 1 phút. Đậu Hà Lan chần 1 phút. Nấm mùi hương luộc khoảng chừng 2 phút.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 2 muỗng canh dầu ăn. Lúc dầu nóng, mang đến hành boa rô vào phi thơm, tiến thưởng tắt bếp. Bỏ vô chảo ¼ muỗng canh đường, ½ thìa canh phân tử nêm, 1 muỗng nhỏ canh nước tương, 1 muỗng nhỏ canh dầu hào chay, trộn phần nhiều lên, đổ tất cả rau củ vào, đảo đều lên. Tiếp nối bật nhà bếp lửa béo và hòn đảo đều tay vào 2 phút. Tiếp sau cho hành tây vào, hòn đảo đều. Sau cùng cho bắt buộc tàu vào cùng với 1 ít tiêu, hòn đảo đều lên với tắt bếp.

Với những loại rau quả kết phù hợp với gia vị đem lại món chay vấp ngã dưỡng. Ảnh: Internet

Cơm chiên hạt sen

Nguyên liệu: 1 bát cơm nguội, 100g phân tử sen tươi, 50g đậu que, 50g cà rốt, 20g nấm mùi hương khô, 10g hành boa rô gia vị: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu hào chay.

Các bước thực hiện

Cho cơm vào chống mát tủ lạnh khoảng tầm 20 phút tiếp nối lấy ra chuẩn bị mang đi chiên. Cho cơm vào tủ lạnh để hạt cơm trắng tơi ra.

Nấm hương thơm ngâm nở, rửa sạch, giảm nhỏ. Đậu que giảm nhỏ. Củ cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành boa rô băm nhỏ.

Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín, vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muống nêm canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm, vàng. Tiếp nối cho cà rốt, đậu que, củ cà rốt vào xào đến săn lại. Tiếp sau cho cơm trắng vào, đảo đều cho hạt cơm tơi ra, nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng coffe dầu hào đảo đều lên mang lại hạt cơm trắng thấm gia vị. Sau đó bạn đến hạt sen vào, đảo đều. Cuối cùng, bỏ vào chảo 1 muỗng cafe dầu mè với 1 không nhiều tiêu xay, tắt bếp, ngừng món ăn.

Cơm cừu hạt sen thơm bùi. Ảnh: Internet