CÁCH LÀM CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU NGON, 2 CHUẨN VỊ, CHO BỮA SÁNG CỦA CẢ NHÀ
Cơm rán Dương Châu có tên tiếng Anh là “yangzhou fried rice”, giờ đồng hồ Trung là 扬州炒饭 (giản thể), 揚州炒飯 (phồn thể), phiên âm Yángzhōu chǎofàn. Đây là món ăn ngon, cực kỳ nổi tiếng và dễ làm, có xuất phát lâu đời từ trung quốc nhưng lại rất phổ biến ở các non sông Đông phái mạnh Á, đặc biệt tại Việt Nam.
Bạn đang xem: Cơm chiên dương châu ngon
Nguồn nơi bắt đầu của cơm cừu Dương Châu vẫn còn đó gây ra sự tranh cãi. Một trong những người nhận định rằng món ăn này bắt đầu từ triều đại bên Thanh của trung hoa năm 1754, cơm trắng chiên có tên Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là vì ông Y Bỉnh Thụ thời nhà Thanh tạo nên chứ không hẳn bắt mối cung cấp từ thành phố Dương Châu. Nguồn không giống thì lại cho rằng cơm chiên Dương Châu cũng call là cơm rán trứng, được nhà vua nhà Tùy truyền bá món cơm trắng này khi ông vi hành qua Dương Châu.
Một trả thuyết khác của các học giả, từ thời Xuân Thu, những người làm nghề chèo thuyền bên trên kênh đào Dương Châu đã ban đầu ăn món này, thời đó cuộc sống thường ngày còn buồn bã họ để cơm thừa của ngày hôm này dành cho bữa trưa ngày hôm sau, cơm được rán với trứng cùng với hành lá giảm nhỏ.
Về cơ phiên bản thì CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU có nhiều cách thức chế đổi mới khác nhau, dẫu vậy vẫn có những thành phần chính đó là cơm, trứng, tôm, thịt, hành khô. Ngay lập tức sau đây, DTBTAAu sẽ hướng dẫn chúng ta cách làm cơm chiên Dương Châu chuẩn chỉnh vị, ngon giòn dùng để ăn hoặc chào bán đều được.
Nội Dung
Ẩn
Hiện
1 cụ thể cách làm cho cơm cừu Dương Châu thủy hải sản đơn giản, ngon giòn để bán1.3 quá trình làm
Chi tiết phương pháp làm cơm cừu Dương Châu thủy sản đơn giản, ngon giòn để bán
Nguyên liệu
Cơm trắng: 4 dĩa cơm vừa ănTrứng gà: 3 quả
Lạp xưởng: 2 cây
Tôm nõn khô: 20g hoặc tôm tươi: 100g
Thịt giăm bông: 100g hoặc xá xíu 150g
Cà rốt: 1 củ
Đậu Hà Lan: 100g
Gia vị: phân tử nêm, đường, muối, dầu điều, dầu ăn, nước tương, tỏi, hành lá, ngò rí
Dụng cụ
Chảo, chén, dĩaCác bước làm
Trộn cơmCho 4 chén cơm nguội vào đánh cùng với cùng 1 quả trứng gà, cho thêm 1 muỗng coffe hạt nêm, mặt đường và một nửa muỗng cà phê muối rồi trộn đều, nhằm trong ngăn mát tủ rét 30 phút, để cơm trắng được tơi.
Hành tím, tỏi khô tách bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, nhằm riêng.
Đậu Hà Lan luộc sơ qua, củ cà rốt rửa sạch, luộc sơ rồi giảm hạt lựu.
Tôm tươi quăng quật đầu, rút chỉ, cọ sạch, cắt bé dại ướp cùng với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm và đường. Ko kể ra, hoàn toàn có thể dùng tôm thô nõn thô ngâm nước ấm từ 15-20 phút đến tôm mềm, cùng với ra, cọ với nước lạnh mang đến sạch cát để chũm thế.
Trứng cho vào chén bát đánh tan cùng 1 muỗng coffe nước mắm.
Lạp xưởng rán chín với nước, rồi cắt hạt lựu.
Thịt xá xíu, chả lụa giảm hạt lựu cho vô tô nhằm riêng.
Bắc chảo lên bếp, mang lại 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn vào đun nóng, mang đến 1/3 lượng hành, tỏi xay vào phi thơm. Sau đó đổ trứng vào xào, cần sử dụng đũa khuấy đều liên tục đến khi trứng tơi ra thì mang đến cà rốt, đậu Hà Lan vào xào cho chín rồi đổ ra tô, nhằm riêng.
Tiếp tục dùng chảo vừa xào, cho thêm một muỗng canh dầu lấn sâu vào và phi thơm 1/3 hành tỏi còn sót lại rồi mang đến lạp xưởng, tôm vào xào săn, liên tiếp cho thịt xá xíu, giò lụa vào xào chung. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng coffe tiêu cùng muối, hòn đảo đều cho nguyên liệu ngấm đều các gia vị thì tắt bếp.
Đun lạnh chảo rồi phi thơm phần hành tỏi còn sót lại với 2 muỗng cà phê dầu điều.
Cho tất cả các nguyên liệu và cơm trắng vào đảo đều, liên tiếp trong khoảng 10 phút (do phần nhân sẽ nêm gia vị vừa ăn uống rồi thì khi rán cơm bạn không cần thiết phải nêm thêm hương liệu gia vị nữa). Khi cơm săn lại thì mang lại hành lá cắt nhỏ tuổi vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Múc cơm ra dĩa, tô điểm thêm bởi ngò rí, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy theo ý thích của bạn. Có thể dùng thêm nước tương hoặc tương ớt để món cơm thêm phần đậm đà, ngon mồm hơn với ăn lúc còn nóng.
Món Cơm rán Dương Châu rất chú trọng về màu sắc và hương vị, vì chưng vậy cơm chiên xong cần phải bảo đảm các yêu mong sau:
Đĩa cơm bao gồm màu tươi sáng, kim cương của trứng, xanh của đậu, đỏ của củ cà rốt và độ bóng vừa phải.Hạt cơm yêu cầu săn chắc, không khô cũng không xẩy ra nát.Gia vị thấm rất nhiều vào cơm trắng và những nguyên liệu.
Lưu ý
Để cơm cừu duong châu thành quả được ngon, bạn cần nấu cơm chín và để nguội, cũng có thể tận dụng cơm nguội từ thời điểm ngày hôm trước.Không buộc phải dùng gạo dẻo để chiên, dùng gạo hạt lâu năm nấu thì cơm sẽ săn chắc hẳn hơn.Chọn tôm sú để chiên vì tôm này to lớn và chắn chắn thịt.Bắp giúp cơm chiên gồm độ bùi, giòn cùng ngọt hơn.Nếu không có thịt heo nướng thì thay bởi lạp xưởng, xúc xích tuyệt ruốc hầu như được.Khi rang cơm thì nên lửa hơi to và hòn đảo đều tay và cừu cho cơm hơi săn lại sẽ bùi cùng thơm hơn, tương tự như không đề xuất chiên quá lâu và đảo nhiều sẽ làm hạt cơm trắng bị nát.Cho dầu ăn uống (hoặc mỡ) vừa phải đặt tránh khi dứt thì đĩa cơm bị bóng ngây ngán, cực nhọc tiêu.Có thể rim tôm khô với con đường để được ngon hơn.Cơm rán dương châu ăn cùng với gì?
Được ăn cùng với những loại gỏi, dưa chuột, dưa muối.Cách làm cơm chiên dương châu có màu vàng?
Để cơm giành được màu vàng đẹp mắt thì trước khi chiên, ta trộn cơm với chút nước nghệ hoặc khi rán thì cho nghệ cắt bé dại vào hòn đảo trước rồi mới đổ cơm trắng vào.
Như vậy là DTBTAAu vừa hướng dẫn chúng ta cách làm cơm rán Dương Châu với sản phẩm hạt cơm trắng giòn, những màu sắc, bắt mắt, thơm ngon. Bạn đã có thêm các sự gạn lọc để đổi vị cho bữa ăn mái ấm gia đình hàng ngày. Chúc các bạn thực hiện thành công.
Mời chúng ta đánh giá nội dung bài viết để cửa hàng chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
21 bình chọn
Cơm cừu Dương Châu là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc với rất thịnh hành tại Việt Nam. Xem thêm công thức cơm Dương Châu vừa lòng khẩu vị người việt ngay trong bài viết này nhé.
Cơm chiên Dương Châu tiếng Anh là Yang Chow fried rice. Đây là một trong những trong những món ăn ngon khét tiếng tại các nhà hàng Trung Quốc ở nước ta nói riêng và cả thế giới nói chung.
Cơm cừu Dương Châu thơm ngon, anh chị đều thích
Theo tư liệu còn biên chép lại, món cơm chiên/rang này còn có từ thời bên Thanh, khoảng năm 1754. Yếu tắc của cơm chiên thường bao gồm: Cơm, làm thịt xá xíu, tôm, lạp xưởng, giò lụa, trứng gà, các loại rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan…
Cách làm cho món cơm cừu Dương Châu không khó, cùng tò mò công thức với phòng bếp bm.edu.vn nhé.
Gạo làm cơm chiên Dương Châu là các loại gì?
Gạo được xem như là một trong những nguyên liệu đặc biệt quan trọng nhất ra quyết định đến quality của món ăn này. Theo những đầu nhà bếp chuyên nghiệp, bạn hãy chọn loại gạo tương đối cũ gồm hạt tương đối dài, thơm. Lúc nấu, hạt cơm trắng mềm, thơm cùng nở xốp. Không nên lựa chọn gạo quá cũ vị cơm khi cừu lên dễ dẫn đến khô.
Nên chọn gạo hơi cũ để làm cơm chiên
Không hãy lựa chọn loại gạo quá dẻo như gạo tám vì như vậy hạt cơm rán lên dễ dẫn đến vón cục, không được tơi.
Một số một số loại gạo chúng ta cũng có thể lựa lựa chọn như: Bắc Hương, Hàm Châu, 540, Sóc Thái… mức giá trung bình đến 1kg gạo sẽ xấp xỉ từ 15.000đ - 25.000đ tùy từng loại.
1. Bí quyết làm cơm chiên Dương Châu
Để làm món cơm rán này, bạn sẽ cần khoảng 25 phút để sơ chế nguyên vật liệu và 30 phút chế biến.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
- 1 tô cơm trắng nguội
- 150g làm thịt xá xíu
- 100g tôm tươi (hoặc tôm nõn khô)
- 100g lạp xưởng
- 100g chả lụa
- 2 quả trứng gà
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Dầu điều, dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Các bước làm cơm chiên Dương Châu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cơm hoàn toàn có thể dùng cơm thừa hoặc nấu chín để nguội, tãi ra mang đến tơi cơm.
- Hành tím, tỏi tách vỏ đập cho dập băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ tuổi để riêng.
- củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch mát thái phân tử lựu, đậu Hà Lan luộc sơ qua. Cho cả hai vào chung vào trong 1 tô.
Xem thêm: Lớp học nấu ăn ở hà nội uy tín, chất lượng nhất, lớp học nấu ăn ngon cho gia đình tại hà nội
- Tôm tươi tách bóc vỏ bỏ đầu, thanh lọc chỉ đen rồi rửa sạch, thái phân tử lựu cho vô tô, ướp cùng với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê đường. Rất có thể dùng tôm nõn khô, dìm nước nóng để nuốm thế.
- Trứng mang đến vào bát đánh tan, cho thêm 1 thìa cafe nước mắm mang đến vừa.
- Lạp xưởng, làm thịt xá xíu, chả lụa thái hạt lựu bỏ vô tô.
Các nguyên vật liệu đã sơ chế xong
Bước 2: Xào nhân- bắc nồi lên bếp, cho dầu lấn sâu vào đun nóng láng đều mặt chảo rồi cho 1 nửa hành tím băm vào phi thơm sau đó đổ trứng vào xào, sử dụng đũa đảo tiếp tục đến lúc trứng tơi thì cho củ cà rốt và đậu hà lan vào xào chín. Đổ toàn bộ ra tô.
- Vẫn sử dụng chảo đó, cho một thìa cà phê dầu lấn sâu vào phi thơm hành tỏi băm còn sót lại rồi mang đến lạp xưởng vào xào nhằm ra sút mỡ rồi mang đến tôm vào xào săn, cho tiếp tục thịt xá xíu, giò lụa vào xào chung. Nêm thêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng coffe nước tương, 2 muỗng coffe đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cafe muối đảo đều cho toàn bộ ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
Chú ý: Nước tương là yếu ớt tố quan trọng đặc biệt tạo nên mùi vị cơm cừu Dương Châu của fan Hoa
Cho các vật liệu vào xào qua
Bước 3: làm cơm cừu Dương Châu- mang lại 2 thìa con dầu điều vào chảo đun nóng, đến số hành tỏi băm còn sót lại vào phi thơm.
- Đổ toàn bộ nhân vào chảo hòn đảo đều tiếp nối cho cơm trắng vào đảo tiếp tục trong 10 phút. Bởi nhân vẫn có không thiếu gia vị rồi nên khi chiên cơm không đề nghị nêm thêm gia vị. Giả dụ nêm nếm thấy chưa vừa mồm thì hoàn toàn có thể cho thêm.
Chiên cơm trắng với các loại nhân
Cơm chiên xong, tắt bếp, rắc thêm hành lá thái bé dại vào rồi đảo đều. Múc cơm trắng ra đĩa, cắt tỉa bông hoa trang trí cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Cơm chiên Dương Châu có color rất bắt mắt nhờ sự kết hợp của tương đối nhiều loại nhân rau củ củ cùng thịt trứng. Cơm ăn uống mềm vị ngọt của nhân rau củ củ, vị béo của lạp xưởng, bùi bùi của tôm, trứng phối kết hợp các hương liệu gia vị rất thơm và ngon hấp dẫn.
Múc cơm chiên Dương Châu ra đĩa cùng thưởng thức
2. Phương pháp làm cơm rán Dương Châu chay
Cơm chiên Dương Châu chay thì vật liệu là các loại rau củ củ, không tồn tại thịt giỏi hải sản, mê thích hợp cho những người ăn chay, ăn uống kiêng.
Cơm cừu Dương Châu chay cần phải có những gì?
- cơm trắng nguội
- 100g đậu cove
- 100g đậu Hà Lan
- 100g súp lơ xanh
- 1 củ cà rốt
- 1 dòng bắp ngô non
- 100g nấm mỡ
- 1 quả cà chua
- 2 củ hành tím
- Dầu ăn, đường, nước tương, hạt nêm, muối
Làm cơm cừu Dương Châu
Bước 1: Sơ chế rau củ củ- Đậu cove, củ cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc sơ qua, súp lơ thái phân tử lựu. Cà chua bỏ ruột, đem phần vỏ, thái hạt lựu.
- Hành đập dập băm nhỏ.
- Ngô non bóc hạch, chần sơ nước sôi.
Các một số loại rau củ thái hạt lựu như trong ảnh
Bước 2: Xào nhân rán cơm chayBắc chảo lên bếp, đến dầu ăn vào phi thơm một phần hành tím rồi mang đến nhân vào xào qua, cho thêm 1 thìa cafe dầu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa coffe muối, 1 thìa con đường rồi đảo đều đến ngấm hương liệu gia vị thì tắt bếp, múc ra tô.
Bước 3: làm cơm chiên Dương Châu chayCho 2 thìa nước quả điều vào chảo, nấu nóng rồi mang lại hành tím băm phi thơm. Tiếp đó đến cơm nguội vào đảo đều vào 10 phút, bên dưới 2 thìa con nước tương vào đảo đều, cho tiếp những loại nhân đang xào sơ qua vào rán cùng trong 5 phút thì tắt bếp.
Cho cơm chiên cùng với rau củ củ
Thành phẩm
Cơm cừu Dương Châu phong cách chay không tồn tại thịt, bớt được lượng hóa học béo, cung cấp nhiều chất xơ xuất sắc cho tiêu hóa, vô cùng tốt cho tất cả những người muốn bớt cân hoặc nạp năng lượng chay, kị dầu mỡ.
Cơm bao gồm độ mềm, hạt cơm óng ánh, căng bóng nhìn rất đẹp mắt. Những loại rau củ chín tới, thơm đậm vị giúp món nạp năng lượng trở nên hoàn hảo hơn.
Hình hình ảnh cơm rán Dương Châu chay đã có tác dụng xong
Cơm cừu Dương Châu ăn với gì?
Món cơm chiên kiểu Dương Châu thực hiện nhiều nguyên vật liệu và dầu mỡ chính vì thế bạn nên kết phù hợp với các món thanh mát để giảm sút ngấy. Một vài món ăn bạn cũng có thể chuẩn bị để ăn lẫn như:
- Dưa góp
- Salad
- Dưa loài chuột muối
- những loại rau củ thơm theo sở trường như: Xà lách, rau mùi, húng lủi…
- Canh xương rau xanh củ
- Dưa cải muối
Các món thanh mát tất cả vị hơi chua chua sẽ hợp với món ăn uống này
Bí quyết để có món cơm rán Dương Châu ngon
- Cơm dùng làm chiên phải được thổi nấu với ít nước ít hơn thông thường 1 chút. Câu hỏi nấu cơm trắng hơi khô sẽ giúp đỡ hạt cơm trắng khi cừu lên tơi mềm và không xẩy ra dính vào nhau.
- xác suất trứng sử dụng để cừu cơm là 4 lòng đỏ cùng 2 lòng trắng. Nếu cơm quá không nhiều thì hoàn toàn có thể giảm xuống 2 lòng đỏ, 1 lòng trắng. Việc thực hiện nhiều lòng đỏ để giúp cho hạt cơm bao gồm màu đẹp nhất hơn.
- các nguyên liệu dùng để rang cơm trắng như: rau củ củ, tôm, thịt cần được xắt nhỏ tuổi hạt lựu thay do thái miếng to như thông thường.
Thêm hành 3 lần là bí kíp để sở hữu món cơm chiên ngon
- lắp thêm tự các vật liệu sẽ là: Dầu ăn, cơm, trứng rồi mới tới các vật liệu khác.
- Thêm hành vào làm 3 lần. Lần đầu bạn cho hành lá vào lúc đang đảo cơm với trứng. Lần thứ 2 bạn thêm hành là khi đã cho toàn thể nguyên liệu vào trong chảo cơm. Lần cuối cùng là lúc các bạn múc cơm ra đĩa. Bằng cách này, món cơm cừu Dương Châu của các bạn sẽ thơm ngon hơn cấp bội.
- cần nấu cơm từ trước sau đó bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh. Bằng phương pháp này, các hạt cơm trắng sẽ khô, khi chiên hạt cơm không bị dính vào nhau và rất tơi.
Dương Châu nhằm qua đêm được không?
Cũng hệt như các món cơm cừu thông thường, cơm rán Dương Châu ăn uống nóng là ngon nhất. Vì có sự kết hợp của không ít nguyên liệu khác nhau chính vì như thế bạn không nên để cơm qua đêm.
- Cơm rán để qua đêm để cho hạt cơm bị khô, cứng, rất nặng nề ăn.
- những loại vật liệu dễ bị hư, vi trùng xâm nhập dễ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
- Trứng trong cơm để qua đêm dễ sản sinh ra hóa học gây hại.
Trong trường hợp cơm còn không ít không ăn uống hết, chúng ta nên cho vào hộp có nắp đậy kín đáo rồi bảo vệ trong chống mát tủ lạnh về tối đa là 24 giờ. Khi nạp năng lượng bạn đem cơm ra làm cho nóng bằng lò vi sóng hoặc sử dụng chảo cừu lại.
Không yêu cầu để cơm rán qua đêm
Ăn cơm cừu Dương Châu chỗ nào ngon?
Ngày nay, món cơm chiên Dương Châu gồm ở tương đối nhiều nơi. Tùy vào từng vùng nhưng món ăn sẽ sở hữu được sự đổi khác trong cách làm với hương vị cũng có sự khác biệt.
Thông thường xuyên những quanh vùng có người Hoa sinh sống các như sài Gòn. Trên đây có nhiều các cửa hàng ăn trung quốc do tín đồ Hoa đứng bếp chính vì như thế hương vị đang giống với phiên bạn dạng gốc nhất.
1 đĩa cơm rán Dương Châu từng nào calo?
Với lượng nguyên vật liệu đa dạng, những rau củ, thịt, hải sản, trung bình cứ một phần cơm chiên có trọng lượng 500g sẽ cung ứng cho khung người 676.5 calo. Xung quanh ra, trong cơm chiên còn có chứa không hề ít chất dinh dưỡng khác:
