Cách Nấu Bún Cá Chấm Bằng Nồi Chiên Không Dầu Chuẩn Vị Cực Ngon

Bún cá chấm bát Đàn là món ngon danh tiếng của khu đất Hà Thành. Trong nội dung bài viết này, bọn họ hãy cùng khám phá cách làm bún cá chấm ngon chuẩn chỉnh vị thế nào nhé!

Bún cá chấm từ lâu đã là 1 món ngon lừng danh của Hà Nội, đặc biệt là bún cá chấm ở chén bát Đàn. Một suất bún cá chấm chuẩn vị Hà Thành bao gồm cá rán giòn, chả cá, bún với nước dùng thơm ngon hấp dẫn. Cá rán giòn rụm quà óng, chả cá miếng khổng lồ dày, chấm với nước chấm chua chua ngọt ngọt cực kì "đưa miệng", đặc biệt là trong những mùa đông giá rét giá rét. Nước cần sử dụng nóng hổi, ngọt thanh đậm đà vừa miệng, ăn uống chút bún cho nước dùng, thêm cá giòn khôn cùng ngon thì chính xác là chẳng còn hương vị nào có thể sánh bằng.

Bạn đang xem: Cách nấu bún cá chấm

Đặc biệt hơn, món ăn này tuy dường như cầu kỳ mà lại cách bào chế lại không quá khó, bọn họ hoàn toàn rất có thể tự làm tận nơi để cả gia đình rất có thể cùng nhau thưởng thức. Nào, hãy cùng META vào bếp thực hành ngay bí quyết làm bún cá chấm thơm ngon chuẩn chỉnh vị hà nội thủ đô nhé!

Nguyên liêu nấu ăn bún cá chấm chén bát Đàn

Cá rô phi: 2 con.Đậu 2 bìa.300gr bún.Rau sống.Hành lá, thìa là, rau xanh ngổ, me chua 2 quả.Gia vị nấu nướng bún cá: Đường, dấm, ớt, tỏi, dầu, mắm, muối...

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Cá rô phi các bạn rửa thiệt sạch, tiến công vẩy, cạo vứt lớp màng đen ở bụng mang đến cá giảm tanh. Sau đó, các bạn dùng rượu gừng rửa sạch mát cá, lọc mang thịt để riêng, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Xương, đầu cá bạn chặt thành khúc để riêng. Cà chua thái múi cau, hành lá, thì là, rau củ ngổ rửa sạch cắt nhỏ. Rau sống rửa sạch, dìm nước muối rồi vớt ra, nhằm ráo nước.

Cách có tác dụng bún cá chấm ngon chuẩn chỉnh vị Hà Thành

Bước 1: Bạn bắc nồi lên bếp, đun bỏ dầu sôi thì mang lại cá vào ngập dầu, rán đá quý giòn rồi gắp ra đĩa.. Đậu chúng ta thái miếng vừa ăn rồi cũng rán giòn gắp ra bát tô (bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu ở đoạn này để cá với đậu không bị ngấm dầu nhé!).

Bước 2: chúng ta phi hành cho thơm rồi cho cà chua thái múi cau vào phi lên. Đầu cá, xương của cá rán qua cho vào nồi cà chua, sau đó đổ nước lọc nêm gia vị, me chua vào đun sôi khoảng 10 phút. Cuối cùng, chúng ta cho hành, thì là vào nồi rồi múc canh cá ra bát.

Bước 3: bí quyết pha nước chấm bún cá cũng khá đơn giản, bạn chỉ việc pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:3 rồi đến tỏi ớt đã băm bé dại vào là xong.

Bước 4: Bạn bày bún, canh cá, cá rán, rau củ sống, đậu rán, nước để chấm ra bàn và hưởng thụ ngay món bún cá chấm khi còn nóng để cảm nhận được hết vị giòn ngon của cá và nước dùng nóng giãy nhé!

Trên đấy là cách làm bún cá chấm ngon chuẩn chỉnh vị thủ đô hà nội mà META muốn ra mắt với bạn. Hi vọng với công thức này, bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn uống thật ngon cho những người thân trong gia đình cùng trải nghiệm nhé! Đừng quên hay xuyên truy cập META.vn để đọc thêm nhiều phương pháp nấu tiêu hóa và lạ khác!

chia sẻ nội dung bài viết Facebook Linkedin Twitter Pinterest
Sắp xếp theo mang định
Mới nhất
Cũ nhất

Vừa nhúng bún, vừa chấm cá, vừa gắp rau sống, lại húp canh cá, chiêu miếng măng ngâm chua, ăn món này mắc ra phết! cùng học biện pháp nấu bún cá chấm đang làm cho người hà nội thủ đô điêu đứng mê mệt bạn nhé!

Bún cá chấm là một món ăn uống mới mà lại không lạ. Nó kế thừa và phát huy tinh thần của không ít món ngon danh tiếng đồng bằng Bắc Bộ.

Bún cá chấm phải có bát nước canh cá ngon tuyệt vời ăn cùng. Nó gồm vị chua thanh dịu mà lại đậm đà mượn của bún cá Thái Bình, Hải Phòng. Tuy vậy nước dùng không hẳn để chan nhưng để nhúng như khi nạp năng lượng bún chả Hà Nội.

Vậy thì chấm nghỉ ngơi đâu? Món bún cá này còn phải 1 chén ăn cơm nước mắm chấm cá mặn ngọt chua nhuốt nhuốt hòa quyện đậm đà. Nước để chấm ngon mang lại nỗi chỉ rưới lên cá rán, ăn cùng bún rối, rau xanh sống xúc cảm đã là một món ăn hoàn chỉnh rồi.

Vì thế, giải pháp làm bún cá chấm nghe lạ tai mà lại không lạ, không khó.

Chúng mình cùng vào bếp nhé!

Save
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách có tác dụng Bún Cá Chấm

Cách làm cho bún cá chấm đậm đà, ngon mê li.
Chuẩn bị30 phút
Nấu2 giờ
Tổng thời gian2 tiếng 30 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bún cá chấm
Khẩu phần: 4 người
Calories: 532kcal

Nguyên Liệu

1 con cá (rô, chép, trắm,...) khoảng chừng 1,2 kg150 g chả cá rán (không bắt buộc) 500 g xương ống300 g cà chua1 mớ rau xanh (cải xanh, nên nước)Hành,thì là
Rau sinh sống (xà lách, hoa chuối, tởm giới, tía tô,...)1 kg bún rối2,5 lít nước
Gia vị ướp cá rán½ thìa cà phê mắm½ thìa bột canh nước hành tỏi½ thìa bột canh nước nghệ
Gia vị nước dùng1 mẩu gừng nhỏ2 thìa súp hành phi (không bắt buộc)3 thìa bột canh giấm bỗng1 thìa coffe mì chủ yếu (bột ngọt)
Nước chấm cá½ thìa bột canh nước chanh2 thìa súp nước lọc1 mẩu gừng nhỏ5 tép  tỏi1 trái ớt hiểm½ quả ớt sừng (không bắt buộc)

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế cùng tẩm ướp cá
Cá đánh sạch vảy, chà xát chanh muối mang lại hết tanh nhớt.
Phi lê cá để mang thịt riêng, đầu cùng xương riêng.
Lạng quăng quật và nhổ hết xương dăm vào thịt cá. Thái giết mổ cá thành từng miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Ướp thịt cá với toàn cục gia vị trong phần hương liệu gia vị ướp cá rán khoảng chừng 15-20 phút.
Bước 2: thổi nấu nước dùng
Xương ống cọ sạch, luộc 3-5 phút đã tạo ra hết bong bóng bẩn. Rửa không bẩn lại xương và nồi.
Cho xương vào nước lạnh, nêm 1 thìa cà phê muối, đun sôi, thấy bong bóng thì vớt kĩ. Hầm xương sống lửa nhỏ dại liu riu. Xương ống hầm ít nhất 2 tiếng.
Nướng thơm 2 củ hành khô và gừng. Cạo cho chỗ cháy và rửa lại sạch mát sẽ. Đập dập gừng. đến hành gừng vào trong nồi nước xương.
Bật lửa lớn, đến xương cá vào nồinước xương. Lúc nước sôi trở lại, tất cả bọt thì vớt kĩ, rồi hạ lửa nhỏ tuổi liu riu. Xương của cá hầm khoảng chừng 1 tiếng, đủ thời gian thì vớt ra.
Cà chua cọ sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa giảm múi cau.
Phi thơm hành khô, xào quả cà chua băm tới khi ra màu đẹp. Trút cà chua xào vào trong nồi nước hầm.
Hành lá, thì là cắt nhuyễn.
Trước lúc ăn khoảng tầm 15 phút thì cho quả cà chua cắt múi cau vào nồi. Nêm nếm nước cần sử dụng bằng những gia vị trong phần hương liệu gia vị nước cần sử dụng (trừ hành phi).
Bước 3: Pha nước mắm chấm cá với nhặt rửa rau
Tỏi tách vỏ, ớt rửa sạch.
Giã nhuyễn tỏi ớt với đường.
Trộn hồ hết các vật liệu trong phần nước chấm cá. Nêm và nếm lại.
Nhặt rửa sạch những loại rau củ sống. Thái nhỏ dại rau sống.
Nhặt rửa rau củ cải/cần, giảm khúc.
Bước 4: Rán cá
Làm nóng chảo rồi rót dầu vào chảo sao cho hoàn toàn có thể rán cá ngập dầu
Khi dầu nóng, cho cá vào cừu ởlửa vừa tới lúc cá quà non. Vớt ra nhằm ráo dầu.
Trước khi ăn uống chiên cá lần 2 nghỉ ngơi lửa béo tới khi cá đá quý giòn.
Bước 5: trả thành
Chần chín rau củ cải/cần nội địa dùng. Canh cá múc ra tất cả cả rau, rắc hành, thì là, hành phi.
1 suất bún cá chấm gồm có: bún rối, canh cá bao gồm rau xanh, cá rán giòn, gia vị chấm cá, rau củ sống.
Bún cá chấm ăn kèm chả cá, tỏi ớt ngâm chua, măng dìm chua, sa tế, tương ớt, chanh/quất.

Nutrition

Calories: 532kcal
các bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên
That
La
Ngon hoặc tag #bm.edu.vn nhé!

Chi tiết bí quyết nấu bún cá chấm

Bước 1: Sơ chế cùng tẩm ướp cá

Thịt cá là linh hồn của bún cá chấm. Cá ko tươi ngon, sơ chế tường tận thì nước chấm và nước dùng ngon phần đông không cứu giúp lại được.

Loại cá thích hợp nhất để làm bún cá chấm là cá nước ngọt các thịt, làm thịt mềm khủng ít xương như rô, chép, trắm,... Hoặc đặc sản nổi tiếng như cá lăng, cá basa,... Các ngon tuyệt. Dùng cá trắm thì bạn mua khúc bản thân riêng, đầu (để hầm) riêng rẽ nhé.

Nếu bạn muốn dùng cá bể thịt thăn nạc như cá thu, cá nục, cá ngừ,... Cũng được. Tuy nhiên, mấy một số loại cá này nấu bếp bún cá kiểu miền trung sẽ chuẩn chỉnh bài hơn.

Bạn dùng thịt cá phi lê sẵn đông đá cũng được, nhưng nên chọn mua thêm đầu/xương cá nữa. Nếu cần sử dụng cá đông đá, chúng ta nhớ phải thao tác làm việc nhanh để lưu lại cá luôn ở tâm trạng đông mềm tính đến tận lúc vào chảo rán nhé.

Món này ăn tốn giết thịt cá lắm, bạn nên chọn mua hẳn con lớn tưởng hoặc mua xương riêng, thịt riêng rẽ để ăn uống được nhiều.

Save

Cá các bạn đánh sạch mát vảy, chà xát chanh muối, rửa kĩ nước lạnh cho hết tanh nhớt. Chúng ta phi lê cá bóc tách riêng phần thịt với phần đầu xương.

Bạn hoàn toàn có thể thái cá luôn hoặc kĩ hơn nữa thì lạng bỏ và nhổ không còn xương dăm vào thịt cá. Giết mổ cá thái dày hay mỏng tanh là tùy bạn. Giết thịt thái càng mỏng mảnh thì càng giòn, thái dày thì ngoài giòn trong mượt tơi, cắm ngập răng.

Độ dày thông thường là khoảng 1-2 đốt ngón tay, bởi khi rán cá vẫn teo lại. Cùng với cá khoảng tầm 1,2 kg, thịt hoàn toàn có thể không dày lắm thì chúng ta thái nghiêng dao nha.

Bạn ướp thịt cá với tổng thể gia vị vào phần các gia vị ướp cá rán khoảng tầm 15-20 phút. Giả dụ trời nóng bạn nên để cá trong gầm tủ lạnh.

Save

Cá đang còn chấm nước mắm nam ngư nữa buộc phải chúng mình chỉ ướp chút xíu mặn để triển khai đậm vị tươi của làm thịt cá. Nếu khách hàng dùng nhiều loại bột rán giòn có sẵn gia vì thì chỉ cần ướp bột, khỏi đề nghị cho thêm gì cả.

Xem thêm: Cách nấu lẩu thập cẩm - hải sản thơm ngon đơn giản tại nhà

Lượng bột thực tiễn tùy trực thuộc vào lượng làm thịt cá. Bột chỉ việc ướp 1 lớp thật mỏng mảnh quanh miếng cá để giữ gìn nước ngọt lúc rán và ngăn miếng cá không xẩy ra teo quá.

Nếu các bạn không tẩm bột thì miếng cá vẫn cực kỳ giòn những cũng rất teo tóp. Nếu khách hàng ướp vô số bột thì cá giòn nhưng mà hơi bứ, không hợp với món này lắm. Thêm nữa, cá nhiều bột thả vào nước sẽ cấp tốc nhũn.

Nước hành/tỏi/nghệ chúng ta có thể thay bởi bột hành, bột tỏi và bột nghệ.

Bước 2: nấu ăn nước dùng

Nước sử dụng của bún cá chấm cũng như như bún cá chan của miền Bắc, bao gồm vị chua thanh của quả cà chua và giấm bỗng, lấy hậu ngọt từ bỏ nước hầm xương. Thường xuyên 1 bộ xương cá không đủ, bọn chúng mình bắt buộc dùng thêm xương lợn.

Bạn chuẩn bị xương ống, xương cất cánh hoặc xương cục hầu hết được. Nếu sử dụng xương ống thì thời gian hầm ưng ý là khoảng tầm 7-8 tiếng, bí quá thì hầm 2 tiếng.

Xương chúng ta rửa sạch, luộc 3-5 phút đã tạo ra hết bọt bẩn rồi cọ lại lần nữa. Nếu cảm thấy xương bị hôi thì chúng ta có thể cho vào nước luộc này rượu trắng, giấm, gừng.

Xương đã rửa sạch, bạn cho xương vào nước lạnh, nêm 1 thìa cafe muối, đun sôi. Khi nước sôi, các bạn vớt bọt bong bóng kĩ rồi hạ nhỏ tuổi lửa đun liu riu.

Save

Bạn nướng thơm hành khô cùng gừng, cạo rửa sạch mát phần cháy black rồi cho vô nồi nước xương. Chúng ta cứ nướng tới lúc hành gừng chín trong luôn luôn nha.

Giờ bắt đầu tới xương của cá nè. Xương cá chỉ việc hầm khoảng chừng 1 tiếng. Nước trong nồi xương vẫn vẫn sôi lăn tăn, lại có hành gừng thơm nữa, lúc này bạn bỏ xương cá vào là khẳng định không sợ tanh.

Bạn để lửa khủng cho nước sôi bùng trở lại, vớt bọt rồi lại hạ lửa nhỏ tuổi liu riu. Bạn có thể đậy vung nồi hoặc không.

Sau khi đến xương cá, bạn nên mở vung khoảng 5 phút cho cất cánh bớt mùi hương tanh. Sau khi đậy vung, các bạn phải bảo đảm nồi không sôi táo tợn thì ko sợ không còn trong nước nha.

Hành lá, thì là các bạn rửa sạch sẽ rồi xắt nhuyễn. Đầu hành trắng nhằm nguyên hoặc chẻ dọc.

Trước lúc ăn khoảng 15 phút thì các bạn cho cà chua cắt múi cau, có thể chút dứa thái theo từng lát nữa, vào nước cần sử dụng và bước đầu nêm nếm. Nước canh của bún cá chấm vị lạt (nêm ít muối) vì chưng cá còn chấm mắm đặc, nổi vị chua thanh.

Nếu không có giấm bỗng chúng ta cũng có thể thay bởi mẻ, me, sấu, tai chua,... Tuy nhiên mà giấm hốt nhiên là thứ hương liệu gia vị đặc trưng của các món bún riêu, bún ốc, bún cá,... Của bạn miền Bắc, yêu cầu có chúng ta nhé.

Khi ăn bạn bắt đầu chần rau, rắc hành, cho nên và hành phi lên canh.

Bước 3: Pha nước chấm cá cùng nhặt cọ rau

Nước dùng của bún cá chấm nên ngon như bún cá chan thông thường. Tuy nhiên, nó ko được coi là trọng điểm của món ăn. Cái brand name của món ăn uống đã cho thấy người ăn sẽ chú ý tới giết cá và nước chấm nhiều hơn.

Bạn giã nhuyễn tỏi gừng ớt cùng với đường. Giả dụ thích nạp năng lượng cay thì bạn thay ớt sừng bằng ớt hiểm, dùng những ớt cho thơm.

Bạn hoàn toàn có thể băm tỏi gừng ớt thay vì chưng giã, giã thì ngon hơn bởi vì lấy được không ít tinh dầu tỏi ớt. Nước mắm chấm cá yêu cầu pha đặc bao gồm cả vị lẫn hương.

Cũng vì chưng pha đặc, chắc chắn là tỏi ớt sẽ nổi đẹp, không có nguy cơ chìm nghỉm như pha nước chấm nem đâu nha.

Tỉ lệ mắm:đường:chua nhờ vào vào các loại gia vị các bạn dùng cùng khẩu vị nữa. Thiệt Là Ngon gợi nhắc tỉ lệ 1:1:0,5. Cùng với mắm mặn (đạm cao), tỉ trọng này sẽ cho ra nước chấm nổi ngọt (nhưng ko ngọt khé), chua dịu.

Thêm 2 nước để mùi và vị không thực sự gắt. Bạn có thể không trộn nước hoặc tạo thêm 3 nước cũng được.

Nếu làm các nước chấm, chúng ta cũng có thể đun mắm mặt đường nước đến tan rồi new pha vị chua. Vấn đề đun mắm để giúp mùi giảm nồng, váy đầm vị hơn.

Các loại rau sống và rau chần các bạn nhặt cọ sạch. Rau xanh sống bạn thái nhỏ cho dễ dàng ăn. Rau nhằm chần thì cắt khúc ngắn.

Bún cá rất hợp với hoa chuối, thân chuối, rau củ muống chẻ, khiếp giới, tía tô, húng Láng,...

Rau nhằm chần thì các loại dọc mùng (bạc hà), đề nghị nước, cải xanh (cải đắng), rau xanh muống, rau củ nhút,... Hầu như ngon. Những loại rau có vị ngọt như cải bắp, cải ngọt,... đang hơi lệch vị.

Bước 4: Rán cá

Cá đề xuất giòn thiệt giòn, giòn đến mức ngâm nước cần sử dụng một dịp không ỉu, tuy nhiên thịt không biến thành khô teo tóp, mới gọi là đạt. Thực ra, cá rán giòn mấy ngâm trong nước cũng mềm thôi. Trừ lúc thái thịt mỏng mảnh dính, rán thô queo lên như lươn khô.

Bún cá chấm sẽ hạn chế được điểm yếu này, cá giòn từ trên đầu tới cuối bữa nhưng thịt vào vẫn mềm ngọt. Để được như thế, chúng mình buộc phải rán 2 lần như khi có tác dụng khoai tây chiên.

Bạn hoàn toàn có thể rán một mạch tới lúc cá lên màu đá quý nâu, nhưng sẽ không còn giòn lâu bởi rán 2 lần. Hai lần rán có thể chỉ biện pháp nhau vài ba phút tính đến vài tiếng.

Ở lần rán trang bị 2, chúng ta có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc rán cá dầu ngập ở lửa lớn. để ý đảo nhanh tay kẻo miếng cá bị cháy.

Bước 5: bí quyết Nấu Bún Cá Chấm - trả thành

Bạn chần rau xanh cải/cần trong nước dùng, xếp ra bát. Bạn chan nước cần sử dụng vào chén bát rồi rắc hành, thì là, hành phi (hoặc tỏi phi nữa trường hợp thích).

Bày biện đầy đủ 1 suất ăn sẽ có được bún rối, canh cá, cá rán, nước chấm, rau củ sống. Người ăn có thể thêm ớt, tương ớt, sa tế vào chén bát canh cá.

Nước dùng chua thanh giấm bỗng, hoàn toàn không tanh. Quả cà chua còn nguyên miếng mềm cơ mà không nát, ngậm mọng nước. Rau xanh chần chín tới, xanh mướt. Nước cần sử dụng nếm ko thì hơi lạt, ăn cùng miếng cá chấm miếng mắm mới tròn vẹn.

Mắm chấm đậm đà nhưng mà không mặn gắt, ko ngọt khé, ko chua loét. Chỉ chấm một đầu đũa vào mắm thôi cũng nếm đủ vị mặn ngọt chua hòa quấn trong hương thơm tỏi ớt nồng nàn, hương của củ gừng cay thơm bí mật đáo.

Cá ko nhúng nước phải nóng giòn thơm từ đầu tới cuối bữa. Cá quanh đó hàng đông đảo rút không bẩn xương dăm, nếu ở trong nhà cũng làm cho kĩ được như thế thì còn gì bằng! không tính hàng phân phối 1 suất 1 lạng cá, còn ở nhà 1 người phải chén hết 1 nhỏ ấy chứ.

Món này xuân hạ thu đông mùa nào cũng ăn được. Vào cuối tuần này thử ngay cách làm bún cá chấm lạ mắt ngon hay nhé!